Megtaláltam! A tökéletes fehérkenyér receptjét.

A facebookon egy csoportban akadtam a belinkelt receptre. Azt írták tökéletes… Kipróbáltam és tényleg az.

Többször próbálkoztam már. Volt köztük jó és kevésbé sikeres, géppel is dagasztottam és kézzel is. Sőt, volt vállalhatatlan kovászos kenyerem is. De most megtaláltam a hozzám illőt.

Meg kell őriznem a receptet!

Köszönet Antukné Ildikónak, aki feltette a cookpadra ezt a receptet.:)

Hozzávalók:

  Az esti kovászhoz

  250 ml víz

  250 g búzaliszt (BL55)

  40 g élesztő (friss)

  1 evőkanál étolaj

  A tésztához

  1 kg búzaliszt (BL55)

  25 g só

  10 g porcukor

  2 evőkanál étolaj

  510 ml víz

Elkészítés

Az első lépés, hogy este elkészítjük a kovászt. A kovászhoz a hozzávalókat beletesszük egy tálba és fakanállal, mint a galuskatésztát, 3-4 perc alatt simára keverjük. Majd egy zacskóval letakarjuk.

Másnap az összes hozzávalót egy tálba tesszük, hozzáadjuk az esti kovászt, a vizet a végén adjuk hozzá, mert lehet picit többet, de lehet, picit-kevesebbet vesz, fel a tészta ez lehet minden lisztnél más. Jól kidagasszuk ez legalább 10 perc. Amíg a tészta fényes, nem ragadós, könnyen formázható lesz. Inkább kemény rugalmas tésztának kell lennie. A dagasztás után liszt nem érheti. Ez nagyon lényeges így marad szép fényes a kenyerünk.

Tiszta konyharuhával letakarva kelesztjük 30 percig. Majd átgyúrjuk és visszatesszük 40-45 percre, amíg duplájára nem nő.

Kiborítjuk a deszkára, és megkerekítjük, vagy formázzuk, cipónak.

Majd beletesszük az edénybe. Az edény aljára sütőpapírt teszünk, ami alá vizet spriccelünk. Kelesztjük még 30 percig, majd bevágjuk.

Az edény tetejét is lespricceljük, teszünk oda is sütőpapírt. Rátesszük az edényre és mehet a 230 C fokos sütőbe 40 percig. Akkor levesszük róla a tetőt és szép pirosra sütjük még pár perc alatt. Erős arany barnára kell sütni, mert különben nem fog cserepesedni! A sütőből kivesszük és lespricceljük vízzel. Ha így járunk el, csodálatosan fog cserepesedni, beszélgetni a kenyerünk. Nagyon finom ropogós, cserepes, de lágy belsejű kenyerünk lesz. Ha így készíted, tuti szép és finom kenyered lesz!

#fehérkenyér