Következő 10 cikk

Előző 10 cikk

KOMBE		2014.01.30. 09:52
A kombe, vagy kömbe egy török eredetű sült tésztaféleség, amelynek számos változatban készíthető. Nagyon sok gasztroblogon lehet vele találkozni. Nekem a „Ami a mi konyhánkból kikerül..”oldalon lévő recept és képek hozták meg a kedvem az elkészítéséhez. Igazából ez egy foszlós töltött tészta és annyira finom, hogy megéri a fáradozást. A töltelékébe sokféle dologgal kísérletezhetünk. KOMBE Hozzávalók: A tésztához: 70 dkg liszt,100 ml víz, 2,5 dkg élesztő, 1 teáskanál cukor, 350 ml tej, 1 kávéskanál só A kenéshez: 10 dkg vaj, 5 evőkanál olaj A töltelék: Egy nagy tejföl, 1 kisebb fej lila hagyma, 5 dkg kolozsvári szalonna, 5 dkg házi kolbász, 20 dkg gépsonka Tetejére kenéshez: 1 db tojás 1 marék szezám mag Elkészítés: Langyos vízbe keverjük a cukrot, és belemorzsoljuk az élesztőt és felfuttatjuk. Tálba tesszük a lisztet, hozzáadjuk a sót, a felfuttatott élesztőt és a tejet, majd az egészet jól összegyúrjuk. A vajat megolvasszuk, hozzáadjuk az olajat összekeverjük és félretesszük. A töltelék hozzávalóit mind apróra vágjuk és összekeverjük a tejföllel. A tésztát 3 részre osztjuk. Lisztezett deszkán kinyújtjuk az első lapot, kb. 40*47 cm-re. Megkenjük a vaj-olaj keverék felével. Kinyújtjuk a második lapot is, próbáljuk ugyanakkorára, mint az elsőt és a vajas lapra fektetjük. Erre tesszük az összes tölteléket, szépen elkenjük rajta. Majd betakarjuk a 3. kinyújtott lappal, amit megkenünk a maradék vaj-olaj keverékkel. Ezután jön a hajtogatás. A tészta két oldalát behajtjuk a közepéig majd a másik két oldalát is behajtjuk szintén a közepéig.                                      Sütőpapírral bélelt tepsire tesszük, úgy hogy alulra kerüljön a hajtott rész. Egy éles késsel bevágjuk, lehet pizza vágó is, de ne vágjuk át. 1 órára meleg helyre tesszük kelni. Ha megkelt megkenjük a felvert tojással, és megszórjuk magokkal. 180 fokra előmelegített sütőben 25-30 perc alatt szép pirosra sütjük.

Január, február itt a nyár		2014.01.26. 16:40
A január számomra a leghosszabb hónap az évben, rövidek és borúsak a nappalok. Alig pihentük ki az év végi kimerültséget máris újra kell kezdeni a munkát, emellett hideg is van. A családi kassza is kimerül az ünnepek után. A januári szürkeségben, hogy ne eluralkodjék el rajtam a téli depresszió, többet sütök, főzök, mert az hiszem az étkezéssel is elejét vehetjük a szezonális mélabúnak. Egy vendégkínáló, amit mindig mindenki megdicsér. Sajtos puffancs Hozzávalók: 2,5 dl tej mk. só 8 dkg margarin 16 dkg liszt 3 egész tojás 12 dkg reszelt sajt A tejet a sóval és a margarinnal felforraljuk, majd a lisztet hozzá öntjük és még 3 percig főzzük. Kihűtjük. Egyenként kézzel belegyúrunk 3 egész tojást. A tésztából diónyi gombócokat formázunk és felvert tojásba, majd reszelt sajtba mártjuk. Sütőpapírral bélelt tepsibe tesszük, és 170 fokon kisütjük. A gombócok szépen megpirosodnak és duplájára nőnek. Ezt nem bánod meg!

Következő 10 cikk

Előző 10 cikk