Következő 10 cikk

Előző 10 cikk

Sajtos tallér		2012.04.24. 21:50
Ez szintén egy régi recept a nagymamám füzetéből. Egy speciális sütő kell hozzá, amit ma már csak a vásárokban látok néha. Két vas lapja közzé kell betenni a tésztát, összeszorítani és nyílt láng fölé tartani. A napokban ellő szedtem a mamám régi vas, tallér sütőjét és nekiláttam. Már a tízedik darab sütésénél pont olyan füst volt a konyhámban, mint valamikor az övében. Ez volt az egyik fajta sütemény, amit ha iskolás koromban kirándulni mentünk mindig csomagolt nekem. A másik pedig a darálós keksz, de erről majd később.   SAJTOS TALLÉR Hozzávalók: 1 kg liszt 20 dkg reszelt sajt 25 dkg zsír 1 cs. sütőpor 3 db tojás 1 tejföl 1 cs. egész kömény 2-3 teáskanál só A lisztet a zsírral morzsoljuk el, majd az összes hozzávalóval együtt gyúrjuk össze. Egy kissé kemény tésztát fogunk kapni. Tegyük a gázláng fölé a sütőt, hogy jól át melegedjen. Kis gombócokat formázunk a tésztából, a sütő alsó és felső lapját is olajozzuk be, utána tegyük bele a gombócot és lapítsuk szét. Majd tartsuk a gáz lángja fölé, néhány perc múlva fordítsuk át.
Mit szólsz hozzá?

Régi emlék		2012.04.17. 21:30
A Dédi keksztekercse Féltve őrzöm ezt a rám maradt receptet, mint ahogy a megsárgult lapok még ma is őrzik a kézírását. Amikor előveszem egy-egy régi receptjét eszembe juttatják egyszerűségét és nagyszerűségét. Midig kész volt segíteni és mindig volt ideje rám, mint ahogy a gyerekeimre is. Rántásos gombóc, foghagyma leves, a világ legfinomabb paradicsomszósza, szeretet, gondoskodás, a betegségben ápolás még a szülők helyett is….ilyen volt Ő. Keksz rolád ½ kg kekszet ledarálunk, ehhez adunk 2 dl feketekávét, 1 dl rumot, 15 dkg porcukrot, 2 dkg kakaót, lehet hozzátenni még 10-15 dkg darált diót is. Ezt jól összegyúrjuk. Sütőpapíron ujjnyi vastagra kinyújtjuk majd meg kenjük az alábbi töltelékkel: 10 dkg vajat 15 dkg porcukorral, egy kevés rummal habosra keverünk, utána rákenjük a tésztára és jó szorosan feltekerjük. Hideg helyen állni hagyjuk, utána szeleteljük. Egyszerű és nagyszerű !
Mit szólsz hozzá?

Ahány ember, annyiféle reggeli!		2012.04.16. 23:48
A hétvégén mindig nagy feneket kerítünk a reggelinek, megadjuk a módját, mert ilyenkor jobban ráérünk, ilyenkor együtt van az család apraja nagyja. Én is nagyobb kedvel készítek bármit és főként ez hozza elő belőlem a kreativitásomat és pillanatok alatt varázsolok valamit az asztalra, ami soha nem diétás. Akik arról beszélnek, hogy az egészséges életmód milyen fontos része a bőséges reggeli, lehet, hogy nem pont ilyenre gondolnak. De egy ilyen reggelitől biztosan nem romlik az egész napi teljesítményünk. Mi ezt otthon úgy hívjuk, hogy tojáslepény.     Tovább…
Mit szólsz hozzá?

Mozaikkenyér		2012.04.16. 22:48
Mozaikkenyér Itt a tavasz és újból előkerült a töltött zsemle vekni.   Már van retek, újhagyma, paprika, ilyenkor célszerű elkészíteni. Praktikus, mert több napig is eláll és uzsonnára is tudják vinni a gyerekek. Hozzávalók: 1 db zsemlevekni, 10 dkg vaj, 15 dkg májkrém, 20 dkg kolbász, 20 dkg felvágott, 20 dkg gépsonka, 1 cs zöldhagyma, 1 cs piros retek, 3 db zöldpaprika, 3 db savanyú uborka, 3 db főtt tojás, só, bors. A zsemlevekni két végét levágjuk, a belsejét kiszedjük, amit apróra elcsipkedünk. Sózzuk, borsozzuk, majd összedolgozzuk a vajjal és a májkrémmel végül az apró kockákra aprított zöldségekkel. Szorosan tömörítve visszatöltjük a kenyérbe. Folpakkal jó erősen átkötjük. Majd 15 percre a fagyasztóba tesszük. Utána már csak a hűtőbe tároljuk. Korábban egyszer már írtam róla. Akkor egy ballagási hidegtál főszereplője volt. Tényleg nagyon finom!
Mit szólsz hozzá?

Mákos citromos		2012.04.16. 21:37
Ezzel a húsvét másnapjával mindig bajban vagyok, már ami a sütést illeti. Mert ugye, az természetes, hogy az ünnepi asztalra több félét is süt az ember, de ezt mi gyorsan el is tüntetjük. És akkor jön a húsvét hétfő, amikkor illendő a locsolókat megkínálni valamivel. Mit lehet ilyenkor tenni, mint vasárnap este neki állni és sütni, hogy másnapra legyen.     Mákos-citromos Hozzávalók: Tésztához: 4 tojás 4 evőkanál víz 8 kanál kristálycukor 7 kanál liszt 1 púpos evőkanál szemes mák 1/2 csomag sütőpor Krémhez: 5 dl tej 2 csomag vanília puding 4 evőkanál porcukor 1 margarin 20 dkg porcukor 2-3 db citrom citromízű gyümölcskocsonya Vizes piskótát sütünk 4 tojásból. A fehérjéhez hozzáteszem a 4 evőkanál vizet, ha felverődött, 8 kanál kristálycukrot és a 4 tojássárgát is hozzáadom, ezután 7 kanál lisztet, 1 púpos evőkanál egész mákot, és fél csomag sütőport keverek bele. Kétszer ilyen lapot sütünk de csak az egyikbe teszünk mákot. A krémhez az 5 dl tejet a 2 csomag vaníliás pudinggal, és 4 a evőkanál porcukorral sűrűre főzzük. Egy Ramát kikeverünk 20 dkg porcukorral, 2 citrom levével, egyik citrom lereszelt héjával és ha a puding kihűlt, a kettőt összekeverjük. A tetejére, vékonyra vágott citromkarikákat teszünk, és erre öntjük az elkészített citromízű gyümölcskocsonya port. Összeállítása: piskóta + krém + piskóta + krém + vékony citromkarika + citromízű gyümölcskocsonya.
Mit szólsz hozzá?

Igyunk is!!		2012.04.09. 19:13
Kifőztük 2012. áprilisi számában akadtam erre a csoki likőr receptre. Pillanatok alatt kész és nagyon finom. Így találtam az újságban a receptet, de nekem miután lehűlt nagyon sűrű lett, ezért kiegészítettem 2 dl tejjel. Csoki likőr Hozzávalók 7 dl-hez: • 3 tojássárgája • 15 dkg porcukor • 3 dkg kakaópor • 2,5 dl tejszín • 1 rúd vanília • 10 dkg étcsokoládé • 1,5 dl vodka • 1/2 dl rum Habosra keverjük a tojás sárgákat a porcukorral, a kakaóporral, a vaníliarúd kikapart belsejével és a tejszínnel. Kis lángon kevergetve besűrítjük, de nem kell forralni (mert akkor a tojás kicsapódik)! A tűzről levéve folyamatos keveréssel beleolvasztjuk az apróra tört csokoládét, majd az egészet hagyjuk kihűlni. Hozzáadjuk a vodkát és a rumot, üvegbe töltjük és a hűtőben tároljuk. Ha valaki nem szereti, akkor a rum helyett is tehet vodkát a likőrbe.
Mit szólsz hozzá?

A locsolóknak készült.		2012.04.09. 18:44
Húsvét másnapján katicának öltözött tojásokkal vártuk a locsolókat. Nem kellett hozzá sok minden: kifújt tojások, piros, fekete és fehér tempera, fekete keménypapír. A többi már csak kézügyesség. Jó kis elfoglaltság a gyerekeknek vagy akár az egész családnak.
Mit szólsz hozzá?

Sok boldog szülinapot!		2012.04.05. 10:38
Csokitorta Ezt a tortát a „kislányom” 19. születésnapjára sütöttem. Álljon itt egy üzenet Neki: Senki nem kérdezte akarsz-e megszületni, És a távozásról is más fog dönteni. De a közte lévő idő a Te kezedben van. Ne hagyd veszendőbe menni. Egy héten belül volt mind a kettőnk születésnapja. Különbség csak annyi, hogy ő még örül neki, én az enyémnek már nem annyira, ilyenkor a happy és a birthday már kezd eltávolodik egymástól! Már egyre magabiztosabb vagyok a tortasütésben. Erre a tortára most kipróbáltam a hamis marcipán bevonatot.   4 tojásos (26 cm átmérőjű tortaformához) 20 dkg cukor+ 8 dkg a habba 35 dkg liszt 1,5 dl olaj 1,5 dl tej 4 tojás 1 cs sütőpor Szétválasztom tojásokat és a fehérjéből 8 dkg cukorral és egy pici sóval kemény habot verek. Utána elkeverem a tejet, olajat, tojások sárgáját és a cukrot. Elkeverem a sütőporos lisztel majd apránként beleteszem a felvert habot és simára keverem. Ezután tortaformába tesszem, aminek csak az alján legyen papír. A forma oldalára húzogassuk kicsit fel a tésztát, így sülés közben jobban tud kapaszkodni, egyenletesebb lesz a végeredmény. 175 fokos sütőben sütm kb. félórát. Ezzel a krémmel töltöttem meg. Hozzávalók: 5 tojás 25 dkg cukor 3 ek kakaó 10 dkg étcsoki rum ízlés szerint 20 dkg vaj (nem margarin) A keverőtálba kimérjük a cukrot és rátörjük a tojást, mixerrel felhabosítjuk. Forró gőz fölé tesszük, és kb.10 percig kevergetjük. A forró krémre szitáljuk a kakaót, beleöntjük a csokit is, majd jól elkeverjük benne. Hűtőbe tesszük, hogy jól lehűljön. Meglágyítjuk a vajat és belekeverjük a hideg krémbe, utána jól kihabosítjuk. Így egy nagyon könnyű habos krémet kapunk. Nekem ez a mennyiség elég volt egy 26 cm-es tortába és a külsejére is. Hamis marcipán a bevonáshoz 1 dl tej 35 dkg kristálycukor 10 dkg rétesliszt 10 dkg finomliszt 12,5 dkg vaj vagy margarin kevés mandulaaroma A tejet a cukorral felforraljuk, majd alacsony hőmérsékleten pár percig gyöngyöztetjük. Apránként hozzáadjuk a kétféle liszt keverékét és állandóan keverve sűrűre főzzük kb. 10 percig. Belerakjuk a margarint és az aromát. Ha többet rakunk a mandula aromából akkor zöldesre színezi. Majd miután kihűlt, hűtőbe rakjuk. Használat előtt alaposan átgyúrjuk, a kéz melegségétől nagyon szépen formálható lesz. Ha szükséges gyúrjunk hozzá porcukrot. Ételfestékkel színezhetjük. Innen kezdve használhatjuk bármire.
Mit szólsz hozzá?

Akár a locsolóknak is!		2012.04.04. 13:07
Csokiba mártott, cukrozott narancshéj 4 db narancs héját (jó vastaghéjú narancsot válasszunk)vékony csíkokra vágtam és egy napra vízbe áztattam, közben néha lecseréltem a vizet. 20 dkg cukorhoz adtam 1 dl vizet, és sziruppá főztem, majd beletettem a narancshéjat és kb. 1 órán át nagyon lassan főztem, majd egy műanyag tálcára szétraktam és megszárítottam. Csokimáz: 10 dkg cukor, 2 evőkanál kakaópor, 3 evőkanál víz, ezeket jól összeforraltam. Majd beletettem 10 dkg étcsokit, és 10 dkg margarint, de ezzel már csak éppen összeolvasztottam és nem forraltam. Még forrón belemártogattam a narancshéj szeleteket a csokiba. Amikor sűrűsödött a máz visszamelegítettem. Előző évben, amikor Kettseeben voltunk a Hauswirth csokoládégyárban, ott vásároltam egy doboz csokiba mártott cukrozott narancshéjat és most házilag is sikerült ugyan azt az édességet produkálnom.
Mit szólsz hozzá?

Miért tojik a húsvéti nyúl tojást?		2012.04.03. 15:23
Valószínű, hogy a tojás termékenységi szimbólumával kapcsolták össze a húsvéti nyúl tevékenységét. Szinte valamennyi kultúrában fellelhető a tojás teremtésmítosza. A finn Kalevala szerinti teremtődés: "Tört tojásnak alsó fele Válik alsó földfenékké, Tört tojásnak felső fele A felettünk való éggé, Sárgájának felső fele Fényes nappá fenn az égen, Fehérjének felső fele A halovány holddá lészen; Tojáson mi tarka rész volt, Égen csillag lesz belőle, Tojáson mi feketés volt, Lesz belőle ég felhője A régi pogány hagyományok egy része beépült az európai kultúrába és a keresztény vallásba is, ünnepeink nagyrészt pogány eredetűek. A tavaszi napéjegyenlőséget követő első holdtölte utáni első vasárnap a pogány hagyomány szerint Ostra istennő napja volt, a tavasz ünnepe. A húsvét angol Easter, vagy német Oster elnevezése a germán tavaszistennő Ostra nevéből ered. Ostra az újjászületés, a termékenység istennője, tavaszi virágokkal, indákkal körülvéve, tojással kezében, lábánál nyulakkal, feje felett repkedő madarakkal ábrázolják. Fejét tavaszi virágokból font koszorú ékesíti. Az istennő és a kezében lévő tojás a természet, az emberek újjászületését, a tavaszi ébredést szimbolizálja. Ostrának a legenda szerint volt egy különleges madara, amely színes tojásokat tojt. Egy napon az istennő a madarat a gyerekek szórakoztatására nyúllá változtatta, azóta tojnak a nyulak színes tojásokat.   Lőrinc Pál: Három füles Három kis nyúl ül a réten. Mesebeli faluszélen. Előttük egy halom tojás, Húsvét táján ez így szokás. Festék is van jócskán, bőven, Fut az ecset tekergően. Tojáson a színes csíkok Olyan, mint a fürge gyíkok. Nyúlapó is megjön közbe, Leül köztük ott a földre. Nagy bajuszát simogatja, Tojásokat válogatja. Szebb az egyik, mint a másik, Nincsen köztük mely hibázik. Ügyes ez a három füles, Nem lesz a tál sehol üres. Jut is bőven minden házba, Locsolóknak tarisznyába. Kinek nem jut fusson ide, Nyúlapó tesz a zsebibe. Tovább…
Mit szólsz hozzá?

Következő 10 cikk

Előző 10 cikk