Következő 10 cikk

Előző 10 cikk

PANETTONE		2012.11.22. 20:33
Egy kis Italia!   PANETTONE A panettone tulajdonképpen egy édes kenyérféleség, ami az olaszoknál a karácsonyi asztal elmaradhatatlan kelléke, az ünnepkor szinte követelmény a jelenléte. Elkészítése egyáltalán nem nehéz csak jó sok türelem kell hozzá. A kereskedelmi forgalomban eladott panettonik inkább magasabbak, mint szélesek. Ennek a milánói specialitásnak titkos összetevője a citromhéj, ne sajnáljuk bele! Hozzávalók a tésztához: 3 dkg élesztő kb. 3 dl tej 20 dkg kristálycukor 50 dkg finomliszt csipet só 1 citrom reszelt héja 1 csomag vaníliás cukor 4 tojássárgája 15 dkg Rama margarin 15 dkg mazsola 5-5 dkg cukrozott narancs- és citromhéj vagy cukrozott vegyes gyümölcs A forma kikenéséhez: 2 dkg Rama margarin A tetejére: 6 dkg Rama margarin 1 csomag vaníliás cukor Elkészítés: 1. Az élesztőt 1 dl langyos tejbe morzsoljuk, 1-1 kiskanál cukrot és lisztet szórunk bele, és meleg helyen kb. 15 perc alatt fölfuttatjuk. A lisztet egy nagy tálban a sóval, a reszelt citromhéjjal és a vaníliás cukorral összeforgatjuk. Ezután a tejes élesztővel, a maradék cukorral, a tojások sárgájával, az olvasztott, de nem meleg margarinnal dagasztani kezdjük. Közben apránként belegyúrjuk a maradék langyos tejet is, de ne öntsük bele egyszerre, hisz lehet, hogy nem kell az összes. Letakarva, meleg helyen bő 1 óra alatt a duplájára kelesztjük. 2. Ezután meglisztezett gyúrólapra borítjuk, finoman átgyúrjuk, közben a mazsolát, a citrom - és narancshéjat beledagasztjuk. Miután nem vagyunk olaszok, valószínűleg kevesen rendelkeznek otthon panettone formával, ezért keresünk egy kb. 18 cm átmérőjű, 20 cm magas, lábast, aminek a belső peremét duplán hajtogatott sütőpapírral magasítjuk meg. Az is jó, ha egy hasonló nagyságú mázas virágcserepet fogunk be erre a célra, hisz az eredeti panettonék is agyagból készült formákban sültek. Ha előkerítettük a megfelelő edényt, a belsejét margarinnal vastagon kikenjük, ha sütőpapírral magasítottuk a formát, akkor a papírt is ki kell kenni. A tésztát beletesszük, letakarva, meleg helyen kb. 1 óra alatt újra a duplájára kelesztjük.   3. Ezután a tetejét kereszt alakban bevágjuk, és előmelegített sütőben, az alsó rácson, nagy lánggal, légkeveréses sütőben 190 °C-on 10 percig sütjük. Ekkor a sütés erősségét mérsékeljük, és közepes lánggal, légkeveréses sütőben 165 °C-on kb. 35 percen át tovább sütjük. Ekkor a tetejüket, a bevágás mentén a vaníliás cukorral édesített, olvasztott margarinnal gazdagon megkenjük, és kb. 15 percre visszatoljuk a sütőbe.
Mit szólsz hozzá?

Néger szelet		2012.11.21. 19:40
A kedvenc néger szeletem tortaformában, ráadásul szív alakú formában. Azért szív alakú, mert a kislányom 4 éves szülinapjára készült kiegészítő tortaként, mivel ugye, ilyenkor az oviba is illendő tortát vinni. Nagyon sokszor készítettem már ezt a süteményt, de mindig szelet formában. Finom mézes a tésztája és nem vajas krémmel van töltve, hanem pudinggal. Isteni! Tészta hozzávalói: 2 csapott kávéskanál méz 2 evőkanál kakaópor 2 egész tojás 20 dkg cukor 5 dkg vaj ½ kávéskanál szódabikarbóna Ezeket a mennyiségeket egy edényben összekeverjük és gőz fölött kevergetve 5 percig főzzük. A végén belekeverünk 25 dkg lisztet. A gyúródeszkára pedig kiöntünk 20 dkg lisztet, erre ráöntjük a masszát és jól összegyúrjuk. Öt felé elosztjuk a tésztát és tepsi méretűre nyújtjuk a lapokat. Majd tepsi hátulján rövid ideig előmelegített sütőben egyenként megsütjük. Egy lapot kb. 6-8 percig sütünk 160 fokon. Töltelék: 2 cs. vaníliás pudingport 1 l tejben 2 evőkanál lisztel, 20 dkg cukorral megfőzünk. A tűzről levesszük és hozzá keverünk 20 dkg margarint, kicsit állni hagyjuk, de ne hűljön ki. Ezzel a krémmel sorban megkenjük a lapokat. Majd egy éjszakára hideg helyre tesszük. Lehet rá csoki mázat kenni, de simán porcukorral megszórva is finom. Csoki máz: 3 evőkanál tejet, 5 evőkanál cukrot, 2 evőkanál kakaóport felfőzünk és a végén
Mit szólsz hozzá?

Torta kiállítás Szeged		2012.11.19. 20:41
Szombaton az elfoglaltságom Szegedre szólított és egy szórólap hívta fel a figyelmem az Árkád Bevásárló Központban megrendezett, amatőr tortadíszítő bajnokságra és kiállításra. Szerét kerítettem hát, hogy megnézhessem a csodálatos műveket. Szebbnél szebb tortákat és tortadíszítő technikákat láttam. Zsűri elnöke Kelvin Chua, a cukormáz király több mint 9000km- ről utazott Szegedre, hogy elbírálja a csodás magyar amatőr cukrászok alkotásait. Gondoltam, hozok pár képet:
Mit szólsz hozzá?

Kókuszos		2012.11.05. 18:14
Tudtad, hogy kókuszdió szárított bele a kopra? És, hogy a kókusznak nagyon magas az energia tartalma? Ezért lábadozó betegek, vagy nagy fizikai igénybevételnek kitett személyek, például sportolók, vagy erős testi munkát végzők számára is ajánlott, mivel a mozgáskészséget fokozza, erőt, energiát ad. A hindu néphagyomány szerint 99 féle betegség gyógyítására jó a kókusz. A kókuszlé vizelet- és hashajtó, vértisztító és emésztést segítő hatású. A kókuszolaj zsírsavainak 50%-a laurinsav, mely az anyatejben is megtalálható immunerősítő   Kókuszos A tészta hozzávalói: 40 dkg liszt ½ cs sütőpor 1 cs vaníliás cukor 1 cs margarin 7 dkg porcukor 4 tojás sárgája csipet só A sütőport elkeverjük a lisztel és a porcukorral, csipet sóval, majd összemorzsoljuk a margarinnal. Ezután beletesszük a tojások sárgáját és a vaníliás cukrot. Gyorsan összegyúrjuk. Egy tepsibe sütőpapír teszünk és bele terítjük a tésztát, amit valamilyen savanykás lekvárral jó vastagon megkenünk. Elkészítjük a krémet a tetejére. Hozzávalók: savanykás lekvár 4 tojás fehérje 20 dkg porcukor 20 dkg kókusz reszelék A tojásfehérjékből kemény habot verünk, közben apránként adagoljuk hozzá a porcukrot. A végén óvatosan beleforgatjuk a kókuszreszeléket. Ezt a masszát egyenletesen elterítjük a tésztán. Majd előmelegített sütőben 170 fokon, 15-20 percig sütjük. A mikor már kicsit kezd elszíneződni a teteje akkor jó.
Mit szólsz hozzá?

Következő 10 cikk

Előző 10 cikk