Következő 10 cikk

Előző 10 cikk

Teatime
Angol nyelvtanfolyam záró „teatime" Befejeztük a nagyon hatékony és emlékezetes 92 órás angol nyelvtanfolyamunkat. Ennek alkalmából az utolsó alkalmát a kulináris-kulturális élvezeteknek szenteltük: valódi angol almás pitét ettünk és tejjel ittuk a teát. Tehettük mindezt, oktatónk Orsi jóvoltából.(Utólag is hálás köszönet érte.) A feeling páratlan volt, igaz hogy nem délután öt óra volt és az eső sem esett. Régi vágyam hogy a „teatime" etikettjét egyszer személyesen Angliában is átélhessem. Az angoloknál a délutáni teázás valójában egy uzsonna. Minden országnak meg van a saját almás pitéje, amit mi kóstoltunk az egy hagyományos brit apple pie volt. Tejjel inni a teát… szóval a történet még ott kezdődött, hogy élt valamikor Bragança Katalin portugál hercegnő, II. Károly angol király felesége volt. A legenda szerint ő honosította meg a teázás kultúráját Angliában és ő keverte először a teát tejjel azért, mert különben a finom porcelán a forró folyadék miatt megpattant volna. Ez még 1665-ben történt. A híres angol naplóíró Samuel Pepys említi először a naplójában, hogy teát iszik, 1660 szeptember 25-én. Az egész már a kavarással kezdődik. Tilos vadul keverni. A világ teázási szakértői az óramutató szerinti 6 óránál kezdik és a kanalat lassan a 12 óra állásába mozgatják. Ezt háromszor ismétlik meg. A teát mindig csak apró kortyokban isszuk. Az igazi angol tea készítése azonban egy ceremónia, amit vendégek számára a mai napig illik betartani. Angol tea készítése Hozzávalók – 4 csészére 5 tk fekete teafű 4 és fél csésze víz Langyos tej Elkészítés A vizet felforraljuk a vízforralóban. Fél csésze forró vízzel kiöblítjük a teáskannát, majd a teafüvet egyből a kannába töltjük – ez azért fontos, hogy a forró víz ne hűljön majd le hirtelen, továbbá a teafű pólusai a melegben kitágulnak, és kiengedik az aromájukat. A vízforralót ismételten felforraljuk. Forrásponton lévő, azaz bugyborékoló vizet öntünk a teáskannába a teafűre. A fedőt rátesszük, letakarjuk a teasapkával vagy bebugyoláljuk konyharuhákkal. 3-5 percig áztatjuk. Közben tejet öntünk egy kis kancsóba. Tálalás Előkészítjük a teasüteményeket. Az asztalra helyezzük a teáskannát, tejet, csészéket – esetleg cukrot – és kistányérokat. Kevés tejet töltünk a csészékbe, majd teaszűrőn keresztül a forró teával leöntjük. A teáskannát forró vízzel ismételten feltöltjük, melegen tartjuk. Tippek A teát ne áztassuk 5 percnél tovább, mert keserű lesz (felszabadul a tannin), és ne is kevergessük! A teáscsészét mindig a csésze fülénél fogjuk a mutatóujjunkkal és a nagyujjunkkal, soha ne fűzzük át ujjainkat a csészefülön, ahogy azt a kávéscsészéknél tesszük. FONTOS: mindig a tejre öntjük a teát – nem a teába a tejet (a tej nem válik szét és kellemesebb íze lesz a teának)! Ha több vagy kevesebb személyre készítünk teát, akkor is tartsuk be ezt az alapszabályt: „személyenként 1 tk teafű plusz egy a kannának” (az angol mondás szerint). Egy adag teafűből akár 2-3 kanna teát készíthetünk – ez persze a teafű erősségétől függ. Teafű kombinációk: alkalmazhatunk teakeveréket (pl. English Breakfast, English Afternoon, Yorkshire tea), de érdekesebb és ízletesebb, ha magunk 2 különböző teafüvet kikeverünk. Az egyik legyen erős, a másik különleges, zamatos (pl. Assam – Earl grey 3:1 arányban egy tuti kombináció).
Mit szólsz hozzá?

Ferrarrossi
Ferrarossi recept Ropogós, csokis, diós süti. Nagyon egyszerűen elkészíthető finomság, a kezdők is bátran kipróbálhatják. Én sajnos hanyagoltam a maffinpapírt, mert csak nagyméretű volt itthon. A mézet a cukorral felolvasztjuk, beleolvasztjuk a margarint, ha az is felolvadt, akkor a csokit is hozzáadjuk. Ezután belekeverjük a darált diót és mindezt sűrűre főzzük (1-2 perc). A tűzről levéve belekeverjük a kukoricapelyhet, majd evőkanállal még melegen halmokat készítünk belőle a papírkosárkákba. Fontos, hogy még melegen készítsük a halmokat, mert különben megköt a massza. Hozzávalók:  6 evőkanál méz  15 dkg cukor  25 dkg margarin  20 dkg keserű főzőcsoki vagy tortabevonó  15 dkg darált dió  25 dkg natúr kukoricapehely  Kb. 60 db mignon vagy muffin papír
Mit szólsz hozzá?

Világbajnok tiramisu torta, vagyis a tiramisu torták világbajnoka!
Tiramisu torta Hozzávalók: 2 csomag babapiskóta fél liter feketekávé 1 db rumaroma 2 db tojás 15 dkg cukor 25 dkg natúr vajkrém (Rama margarin, vagy teavaj nem jó!!!) 5 dl tejszín 3 teáskanál étkezési zselatin (Horváth Ilona féle) 1 dl tej 3 evőkanál kakaópor A zselatin elkészítésével érdemes kezdeni, mert annak langyosra kell hűlnie a felhasználása előtt. 3 teáskanálnyi zselatint fokozatosan hozzá keverünk 1 dl hideg tejhez. Takaréklángon kevergessük, ameddig fel nem forr. Ezután húzzuk félre a tűzről, és hagyjuk hűlni, ameddig nekilátunk a krémnek: Ami feltétlenül szükséges ehhez, az egy gépi habverő, és egy kapcsos tortaforma. Első lépésként a tojásokat kell habosra keverni a cukorral. Ha ez megvan, mehet bele a natúr vajkrém is, és azzal is tovább kell keverni, még újból szép habos nem lesz. A fél liter habtejszínt is belelocsoljuk a tálunkba. Ezzel kb. 5 percig verjük, legnagyobb fokozatra kapcsolva a gépet.  Közben a rumaroma kb. 1/3-át is csorgassuk a krémbe. Végül a zselatin kerül a krémbe. A lefőzött forró feketekávéhoz öntsünk rumaromát és ebbe kell a babapiskótákat éppen csak bele mártani. Igyekeztem az optimális helykihasználásra: Legalulra piskóta kerül, majd krém. A krémre minden rétegnél kakaóport szitáltam. Általában 2 réteg készül, és legfelülre krém kerül, és arra befejezésül kakaószitálás. Ezt a tortát nem kell sütni, csak hűtőben pihentetni pár órát, vagy egy teljes éjszakát. Ekkorra szépen megdermed a krém a zselatintól, és majd könnyen leemelhető lesz a tortától a kapcsos forma oldala. Jó étvágyat!
Mit szólsz hozzá?

Következő 10 cikk

Előző 10 cikk