Aki Görögországot szereti…..

Fantasztikus volt újra Görögországban lenni és a görög konyhát - jobban mondva a krétai konyhát - ízlelgetni. Merthogy a krétai konyha sokban eltér a görög konyhától. Kréta látja el a görög szárazföld nagy részét olívával. Csak Krétán több, mint 40 féle olajbogyót termesztenek, kicsitől a nagyig, és pont a legkisebb méretű fajtának a legnagyobb az olajtartalma: több, mint 80 %. Az olíva a forrása a varázslatoknak és csodáknak, a hatalmas vagyonnak és az erőnek. Homérosz az olívaolajat „folyékony aranynak” nevezte.  Fogyasztása nagyban hozzájárul, hogy Európában a krétai emberek várható élettartama a leghosszabb. Minden jel arra mutat, hogy az olivában rejlik a görög konyha titkának a nyitja.

Agia Marinaban (ejtsd: Aja Marina) voltunk, ami közel van Chaniahoz (e: Hanja), így többször ellátogattunk a chaniai piacra. Fantasztikus ételeket árultak ott. A csiga volt az, ami első látásra megdöbbentet. Csigapörkölt… milyen viccesen hangzik, pedig az volt és mellette különféle tengeri herkentyűk.

Furcsa volt a tengeri állatok mellett ott látni a csigát, mert számomra a francia konyhához tartozik. Kréta népe, főleg a hegyi falvak lakossága, bőszebben eszi a csigát, mint a franciák, és jóval régebben. Azt állítják, hogy a krétai csiga, amelyik a hegyvidéki környezetben legelészik, elsősorban aromás növényeket fogyaszt, és ettől különösen finom.

A másik fantasztikus dolog a báránybélbe tekert báránypacal. Tenyérnyi darabokra vágják a pacalt, hengerré sodorják, majd bárány-vékonybéllel gondosan körbe tekerik, a belet a végén masnira kötve.

 És a töltött tökvirág Kolokitholuluda, amit később egy vacsora alkalmával meg is kóstolhattam. A cukkinitök virágját megtöltik fűszerezett rizzsel és kisütik.

Annak ellenére, hogy a turizmusra összpontosítanak a görög estek szervezésével, a görög ízek és ételek, a görög mentalitás és életérzés azért benne van. Bőséges kínálat, többféle előételek, húsok. A görög vendéglátáshoz hozzá tartozik, hogy az est folyamán a tányérokat és a maradékot nem szedik össze, az asztalon maradnak végig a kétféle bor kíséretében.

Apropó, krétai bor és a raki (krétai nyelven tszikudia) - ahhoz volt szerencsénk egy igazi hegyi gazdaságban. Kolumvarinál kisvonattal felmentünk a hegyekbe és Vouves környékén meglátogattunk egy pálinka készítőt.  A raki, a magyar toroknak gyenge 30 fokos pálinka. De a krétaiak esküsznek rá, hogy vannak erősek is.