4 tojásos tortalapot sütöttem a 26 cm-es tortaformámba.

200 g cukor+ 80 g a habba
350 g liszt
1,5 dl olaj
1,5 dl tej
4 tojás
1 cs sütőpor

A tojásfehérjével kezdem, felverem, majd hozzáadom a cukrot, és kemény habbá verem az egészet.
Utána elkeverem a tejet, olajt, tojássárgáját és a cukrot, csak annyira, hogy elvegyüljön.
Rászitálom a sütőporos lisztet, majd beleteszem az összes habot, és simára keverem. Arra figyeljünk, hogy az edény oldaláról is alaposan leszedjük a sárga masszát, ezt egy nagyobb kanállal, hab kártyával, szilikonos keverőlapáttal könnyen megtudjuk oldani. Ha ez elmarad, és nem egyenletesen oszlik el benne a tojáshab, akkor itt ott tömöttebb lesz a lapunk.
175 fokon süssük, míg szép színt nem kap, biztonság kedvéjért végezhetünk tűpróbát is.

A krém:
20 dkg cukor
2 ek víz
2 ek tej
2 ek kakaó
20 dkg margarin
3 tojás
1,5 csapott ek liszt
ízlés szerint rum

A cukrot szárazon összekeverjük a lisztel és kakaóval, majd hozzáadjuk a folyadékokat és tojást, azzal jól elkavarjuk egy kézi habverő segítségével. Vastag aljú edénybe állandó keverés mellett sűrű péppé főzzük, a lényeg, hogy főzzük is kicsit, pöfögjön 1-2 percig Ezután én hűtőfürdőbe tettem, így csak néha kell belekeverni, nem bőrösödik be olyan hamar.
A margarint meglágyítjuk, ami akkor jó, ha szinte már olvad olyan puha, ugyanis csak ekkor lehet igazán jól kihabosítani, ami viszont fontos ennél a krémnél.
Mikor a margarint kihabosítottuk, adjuk hozzá a kihűlt pépet, majd ezzel is jól dolgozzuk ki. Mikor már jó habos, akkor észrevehető egy jelentős világosodás rajta, szinte kifakul, de majd az állással ismét sötétedik.

Súgó Még nincs hozzászólás.

Új hozzászólás Frissítés