Amikor először etetett velem ilyet a szomszéd Jolinéni néni, akkor még csak melegszendvics krémnek hívtuk. Emlékszem rá, abban jó sok nagy szemű bab is volt. Nagyon megtetszett, elkértem a receptjét de csak évekkel később azonosítottam be a zakuszkával, amikor már volt Internet. Ez egy erdélyi, székelyföldi recept. Talán nincs is olyan háziasszony Erdélyben, aki ősszel nem készít zakuszkát.

Szeptember vége felé, amikor a pritaminpaprikát sem mérik már aranyárban, akkor jön el a zakuszka főzés ideje.

Hozzávalók kb.10-12 kisebb üveghez:
5 kg sült padlizsán, aprítva
3 kg pritamin paprika, darálva
1 kg vöröshagyma

0,5 kg főt sárgarépa
1 liter (házi) sűrített paradicsomlé
0,7 liter napraforgó olaj
ízlés szerint só, bors
A padlizsánokat bevagdosva megsütöm, lehúzom a héját a többi hozzávalót ledarálom, majd mindezt összekeverem és 1-1,5 órát főzőm. Az egyetlen hátulütője a dolognak hogy állandóan kevergetni kell, különben odaragad.

A végén hozzá keverek egy csomag nátrium-benzonátot és száraz dunsztba hagyom kihűlni.

Évi 30-40 üveg a család kapacitása. Mindenki nagyon szereti.

Súgó Még nincs hozzászólás.

Új hozzászólás Frissítés