Egy falat Itália!

Ebben az évben szép termés van a fólia sátramban a bazsalikomból, többek között ez is ösztönzött a pesto készítésre. Egyébként is az érzésem, hogy minden egyes olasz étel elkészítésével közelebb kerülök az én Itáliámhoz. A pesto a Ligur térség érdeme, étele. Az igazi és eredeti pesto, a pesto alla genovése a Liguria vidékéről származik. Az olaszok még a minestrone leveshez is pestot tálalnak.
Akkor a lényeg:

PESTO ALLA GENOVESE

Hozzávalók
• 15 levél bazsalikom (friss)
• 1/2 pohár extra szűz olíva olaj
• 2 gerezd fokhagyma
• 3 ek pirított fenyőmag (vagy dió)
• 6 dkg parmezán sajt (reszelt)
• só

Elkészítés
A fenyőmagot néhány csepp olajon megpirítjuk.
Eredetileg a hozzávalókat mozsárban zúzzák össze, (fokhagyma, fenyőmag, bazsalikom, ebben a sorrendben) de egyébként használhatunk turmixgépet is. Tegyük a hozzávalókat a turmixgépbe és indítsuk el. Csak rövid ideig turmixoljuk. Ha a pesto túl sűrű, akkor egy kis olíva olajat adjunk hozzá.

Ezután már csak főzzük roppanósra a tésztát és keverjük hozzá a pestot. Már is kész egy fantasztikus vacsora!

Próbáljuk ki úgy is, hogy egy kis tejszínnel hígítjuk a pestot és így keverjük a tésztához. Egy krémes, lágy illatos tésztát kapunk.