Karácsonyi bejgli

Úgy vagyok én ezzel a bejglivel karácsonykor, hogy tradicionális meg minden, de igazából a sok karácsonyi menü és sütemény mellé már egyáltalán nem hiányzik.
Azért elkészítettem az ide bejglit az alábbi recept alapján és sok dicséretet kapott.

Először a tölteléket készítem el, mert a töltéskor teljesen hidegnek kell lennie. A tejet a cukorral felforralom, majd belekeverem a többi alapanyagot. Teljesen száraz, hideg, gyúrható masszát kell, hogy kapjak, ezen is sok múlik. Ha ugyanis a töltelék túl lágy, túl cukros vagy meleg, a bejgli kirepedhet.
A tésztához először elmorzsolom a vajat a liszttel, a sóval és a porcukorral. Mint, mikor omlós tésztát készítek: addig morzsolom, míg az összes nagy vajdarab el nem tűnik. Ezután adom hozzá a felfutatott élesztőt, és a többi hozzávalót.

Hozzávalók:
50 dkg finomliszt
25 dkg vaj
6 dkg porcukor
3 db tojás sárgája
1 egész tojás
2 dkg friss élesztő
csipet só
½ dl tej

Ez a mennyiség 1-1 rúd 38 cm-es bejglihez elegendő.
Egy éjszakára hűvös helyre tettem a tésztát.
Elfeleztem, kinyújtottam és rákentem a töltelékeket. Tettem közé sütőpapírt, hogy ne érjenek össze a rudak. Kb. fél órát még kelesztettem mielőtt betettem a sütőbe.

A tésztát sütés előtt alaposan szurkáljuk meg, hogy a sütés közben keletkező felesleges gőznek legyen hol távoznia.( Nos, én ezt elfelejtettem) Ha ezt a mozzanatot kihagyjuk, a bejglink biztosan kireped. (Ki is repedt) A bejglit nem szabad túl forró sütőben sütni, idő kell, amíg a belső tartalom is kellően átsül kb. 45 perc 160-170 fokon.

DIÓS TÖLTELÉK
Hozzávalók:
20 dkg finomra darált dió
15 dkg cukor
5 dkg mazsola
1 csomag vaníliás cukor
1 citrom reszelt héja
1 db alma reszelve
1-2 evőkanál méz
1 dl tej
1 cs. gesztenye massza

MÁKOS TÖLTELÉK
Hozzávalók:
20 dkg finomra darált mák
15 dkg cukor
5 dkg mazsola
1 csomag vaníliás cukor
1 db alma reszelve
2 evőkanál baracklekvár
2 evőkanál méz
1 dl tej