Októberben, a mi családunkban három családtag is ünnepelté válik. És az ilyen vendéglátással járó családi ünnepek, nekem rögtön megindítják a fantáziámat a konyhában. Így ötleteltem ki a kislányom névnapi ebédjéhez ezt a húsételt és mellé a köretet.

Csirkemell őzgerincformában sütve

Hozzávalók: 80 dkg csirkemell, 20 dkg bacon szalonna, 15  dkg reszelt sajt, só, bors, petrezselyem, 4 evőkanál tejföl, 3 evőkanál liszt, 2 tojás
Elkészítés :
A húst vágjuk apró kockára, sózzuk, borsozzuk, és hagyjuk állni egy kicsit. 3 evőkanál tejfölt, a tojásokkal, liszttel, a sóval, a borssal, a petrezselyemmel, 15 dkg  reszelt sajttal masszává keverjük. A felkockázott húst adjuk hozzá a sajtos-tejfölös masszához adjuk.
Az őzgerincformát kivajazzuk, megszórjuk zsemlemorzsával és kibéleljük szalonnával úgy, hogy a szélei kilógjanak a formából. A húsos masszát kanalazzuk a formába és hajtsuk rá a lelógó szalonnát. Kenjük meg a maradék egy evőkanál tejföllel. Előmelegített sütőben, 170 fokon, kb. 40 perc alatt süssük készre. Egy sütőpapíros tepsire helyezve süssük, hogy az esetlegesen kifolyó szaft ne folyjon a sütőbe. Amikor megsült késsel a széleit lazítsuk fel, és így könnyebben kifordítható a formából a tepsire. Egy kis szín eléréséig pirítsuk a szalonnát a tetején.
Az őzgerincforma mérete: 32 cm hosszúságú és 11 cm széles. A leírt mennyiség ehhez a formához tökéletes.