Az idén 2 féle mézes puszedlit is kipróbáltam. Az első tésztája azért volt különleges mert nem kellet a hűtőbe tenni, azonnal lehetett kisütni.

Puszedli I.

Hozzávalók: 40-50 db-hoz

350 g finomliszt
100 g rétesliszt
100 g porcukor
1 púpos teáskanál szódabikarbóna
2 teáskanál kakaó
1/2 kávéskanál fahéj
1/2 kávéskanál őrölt szegfűszeg
csipetnyi őrölt gyömbér - elhagyható
pár csepp citromlé vagy narancslé - elhagyható
1 tojás + 1 sárgája
1 evőkanál tejföl
150 g méz
80 g vaj vagy zsír (margarin nem jó)

A sütőt 180 fokra előmelegítjük. A liszteket, kakaót, porcukrot, szódabikarbónát és a fűszereket alaposan elkeverjük. A vajat meglágyítjuk, belekeverjük a lisztbe, elmorzsoljuk. A mézet felmelegítjük (kb. 50 fok), hozzákeverjük a lisztes keverékhez. Beleadjuk a tojást és a sárgáját, valamint a tejfölt, majd fakanállal alaposan elkeverjük-dagasztjuk. Hagyjuk hűlni 5-10 percig.

Lisztes kézzel főtt tojássárgája nagyságú golyókat formázunk, és a sütőlemezre tesszük szellősen, mert terülni fognak, kb. duplájára dagadnak.

8-10 perc alatt megsütjük. Egyenes felületre szedjük, és azon forrón ecsettel rákenjük a mázat. Hagyjuk kihűlni. Zárt fémdobozban, hűvös helyen tároljuk.

Máz:
1/2 tojásfehérjéhez villával hozzákeverjük a 60 g porcukorral. Nem szabad habosítani, csak oszlassuk el. Ez a mennyiség 2 fenti adag puszedlire elegendő.

Gyors és finom, de valahogy nem volt az igazi.  Talán azért mert a mézes tésztának mégiscsak szüksége van arra az egy éjszaka pihenésre a hűtőben.

Puszedli II.

A következő puszedli amit „Limara” oldalán olvastam nagyon jó lett, ráadásul ez a fajta tészta tölthető is pl: birsalmasajttal, aszalt szilvával vagy marcipánnal.
De itt egy jónak tűnő töltelék: (még nem próbáltam).
Amihez 15 dkg diót, 10 dkg cukrot, 5 dkg aszalt, apróra vágott sárgabarackot és 2 ek. sárgabaracklekvárt, egy-két ek. Barackpálinkát kel jól elkeverni. A golyók közepébe mélyedést készíteni, és ide tölteni a diós masszát, majd jól körbezárni.

Hozzávalók:
• 3 tojás sárgája
• 1 egész tojás
• 15 dkg porcukor
• 3 tk. mézeskalács fűszerkeverék
• 4 ek. tejföl
• 25 dkg méz
• 5 dkg zsír (vagy 8 dkg vaj)
• 60 dkg liszt
• 2 tk. szódabikarbóna
Máz:
• 1 tojás fehérje
• 10 dkg cukor

A mézet és a zsírt (vajat) összeolvasztom. Egy tálban alaposan elkeverem a tojássárgáját, az egész tojást, a porcukrot, a mézeskalács fűszert és a tejfölt. Ezután hozzáadom a mézet. A lisztet alaposan elkeverem a szódabikarbónával, majd ráöntöm a folyékony hozzávalókat és egy fakanállal jól elkeverem. A tálat egy fóliával lefedem és másnapig hűtőbe teszem.
Vizes kézzel teáskanálnyi darabokat veszek ki a masszából, golyót formázok belőle.  Sütőpapírral bélelt tepsire ültetem őket, egymástól kellő távolságra, majd 180 fokra előmelegített sütőben kb. 9-10 perc alatt készre sütöm.
Míg sülnek a tojásfehérjét a cukorral kemény, fényes habbá verem.
A kisült puszedlik egyik felét még forrón a mázba mártom a másikat csoki mázzal kenem meg.